上万年的历史，几千年的耕种与改良，大米作为中国餐桌上必不可少的主食，撑起了华夏文明的生命脊梁，有着举足轻重的地位。
而在翁源，有一种大米产物——连溪米面，它存在了一百多年，见证了翁源历史的变迁，却依然保留着最初的模样与纯真，这就是文化，这就是传承。
连溪米面原产于风景秀丽的江尾镇连溪村，连溪村是一个背山靠水、被油菜花田环抱的小村落。连溪村的传统经济以水稻、蔬菜种植和米面加工为主，其中最具特色的农产品是连溪米面。据史料记载，一百多年前就已经有了手工生产米面的记录，可谓是历史悠久。
连溪米面，是典型的客家美食，颇受广大市民的喜爱，说是“米面”，其实也是大家口中的“米粉”，这是一种具有客家文化内涵的称呼。米面选用山泉水和当地精米制作而成，工序繁多而精细，从磨浆、蒸面、晒面再到切面、扎面、晒干以及包装等皆以手工完成。制作出的米面线条均匀、晶莹透亮、入口软滑清爽、口齿留香，是米粉制品中的极品，远近闻名。翁源连溪米面制作技艺于2019年被列入翁源县第七批非物质文化遗产名录。
近年来，连溪米面在传承传统工艺的同时，也在不断的丰富产品品类，提高产品附加值。因地制宜发展优势产业，积极做强做大“一村一品”连溪米面，丰富产业业态。围绕连溪米面品牌，积极发展乡村旅游，发挥美丽乡村的绿水青山、田园风光、特色美食、乡土文化等资源优势，推动“文农旅”深入融合。
