三农电视台福建讯 10月20日-22日，由中国烹饪协会主办的第32届中国厨师节在福州成功举办。中国厨师节活动作为2023年商务部中华美食荟系列活动之一，得到了福州市商务局的大力支持。“船政宴”首次对外发布，众多宴席菜品纷纷亮相。
“船政宴”原为美国海军1908年访华时，当时的海军提督萨镇冰赴福建厦门迎接备宴，根据记录下的“菜谱”复原而成的。“船政宴”由马尾船政文化研究会会长陈悦，联合毛文亮等资深闽菜大师，历时1年，按照史料中留下的“菜谱”，遍访闽菜传人、闽菜文化研究学者等，根据闽菜文化、海军文化、沿海餐饮习惯等，对菜谱、食材、制作工艺等进行研究，复原了含冷菜、热菜、点心、饮品等近20道菜品。
著名海军史专家、马尾船政文化研究会会长陈悦介绍到：“每道‘船政宴’菜品背后可能都隐藏着一位海军人物或是一段鲜为人知的船政故事。复原研制‘船政宴’的目的在于，挖掘这些菜品背后的文化内涵和历史背景，进一步保护、传承和弘扬闽菜文化、船政文化，讲好船政故事。”
“船政宴”是“船政文化基因工程”自2022年启动以来的一项特殊成果，是船政文化在新时代的一次创造性成果转化。“船政宴”的复原推出，为船政文化、闽菜文化的传承发扬注入了新活力，将进一步推动船政文旅商融合发展，打响船政文化品牌。
巧酿蟹盖：选用当季的鱼、虾、蟹等，打茸上劲，辅以马蹄等增加爽脆的口感，再将馅泥酿入蟹盖，进行烹调，巧妙做到“似蟹不是蟹”。
百花鱼卷：选用马鲛鱼，剔肉打泥，源自近代海军名将家厨技法，鱼肉打泥，推捻成“鱼卷”，烹炸成型，以花瓣造型摆盘，金黄色的鱼子作为“花蕊”点缀，形成“百花鱼卷”。
