三农融媒山西讯（韩生龙）7月20日，山西省酿酒工业协会会长杨建峰，常务副会长兼秘书长樊文毅，付秘书长胡红娟，国家黄酒评酒委员、评酒委员会付主任任润斌、黄酒非遗传承人韩生龙一行在山西杏花尽善堡酒业有限公司考察调研黄酒产业。并听取尽善堡酒业王总关于黄酒工艺的汇报和黄酒文化的探究。
首先尽善堡酒业王总向酿酒协会领导一行介绍了黄酒的生产工艺，从原料进厂到洗米、浸米、再
到蒸饭、发酵、压榨、储存一一尽叙。特别是他说在发酵过程中，要用耳朵听发酵声音来辨别发酵的
火候。从而达到最佳的发酵效果。这没有几十年的经验积累是很难掌握这种工艺的。杨会长及随行人
员在参观调研中不时提出一些黄酒生产中的问题。如晾米摊饭的时间，传统压榨与现代压滤的区别
等。参观结束后大家对尽善堡酒业的五种黄酒进行了认真品尝，并进行了点评。
尽善堡王总还讲到，黄酒工艺繁多且是一种古老的酒种，又是一种营养丰富，适合老、中、青饮用的酒品。黄酒之古老是因为它在3000年前已有明确的酿酒工艺记载。营养丰富是因为它含有多种氨基酸和人体必需的微量元素，以及能改善人体胃肠道功能的低聚糖，所以可以当之无愧地成为中华国酒。
酿酒工业协会杨会长强调，一定要传承好先辈的黄酒酿造工艺，在传承的基础上不断创新、加强
对黄酒功效成分剖析，把北派黄酒发扬光大，讲好中华民族最古老的黄酒故事，把最好最营养的黄酒
产品奉献给广大消费者。
